酒石酸分子結(jié)構(gòu)中存在兩個(gè)不對稱碳原子，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，使得它的存在有多種形式，包括DL-酒石酸、D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸。今天我們就來說說DL-酒石酸，它是一種又稱2,3-二羥基丁二酸的有機(jī)酸，可在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等領(lǐng)域中廣泛使用，它不僅可作為原料制造酒石酸鹽類，還可在食品、酒類工業(yè)中用作調(diào)味劑、啤酒起泡劑、酸味劑等。

DL-酒石酸是一種被我國允許用作食品添加劑使用的物質(zhì)，當(dāng)它作為食品添加劑使用時(shí)，既能單獨(dú)使用，也可與蘋果酸、檸檬酸等添加劑配合使用，用來生產(chǎn)罐頭、果醬等、糖果、飲料等產(chǎn)品，除此之外，DL-酒石酸在紡織領(lǐng)域用作媒染劑，在化學(xué)工業(yè)中可用于生產(chǎn)酒石酸鹽，它還在照相顯影、水泥和皮革方面有多種應(yīng)用。

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