DL-酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸，為無色結晶或白色結晶粉末，無臭，帶酸，易溶于水，在甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑中易溶于，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，DL-酒石酸主要用作醫藥、食品、化工、輕工等領域的添加劑廣泛應用。

DL-酒石酸在食品工業中用作調味劑和酸味劑，可與蘋果樹、檸檬酸等復配用于生產罐頭食品、飲料、糖果等食品；DL-酒石酸在醫藥工業中用作醫藥中間體和高效拆分劑；DL-酒石酸是在紡織工業中用作媒染劑等。

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