DL-酒石酸是由等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸構成的，通常帶有1~2個結晶水，在食品、醫藥、化工、輕工等行業中廣泛應用。

DL-酒石酸在市場的需求較大，那么，有哪些方法能夠獲得DL-酒石酸呢？常用的制備方法有提取法、半合成法、化學合成法、發酵法等。

采用提取法制備DL-酒石酸時，從釀造葡萄酒的副產物酒石作為原料經過粉碎、溶解、與氫氧化鈣反應、添加氯化鈣，可得到鈣鹽，再用一定量的硫酸酸化后可得到；采用化學合成法制備DL-酒石酸時，以氧化苯或者萘作為原料得到順丁烯二酸和反丁烯二酸，加氧化氫進行反應可得到DL-酒石酸，也可以順丁烯二酸酐為原料，將過氧化氫作為氧化劑，鎢酸作為催化劑，進行催化氧化得到環氧丁二酸，再進行水解可得到酒石酸，然后再進行冷卻、結晶、分離、干燥，得到DL-酒石酸；采用發酵法制備DL-酒石酸時，利用微生物菌體將含碳化合物如葡萄糖及其衍生物、有機酸、氨基酸、醇等碳源轉化生成酒石酸；采用半合成法制備DL-酒石酸時，結合了結合了化學合成法與發酵法，以馬來酸作為原料經環氧化反應得到順式環氧琥珀酸及其鹽，水解后可得到酒石酸，也可以順式環氧琥珀酸二鈉鹽作為原料進行發酵得到酒石酸。

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