DL-酒石酸目前主要可作為酸味劑、螯合劑、增效劑、鞣制劑、光亮劑、絡合劑等應用于食品、醫藥、化工、皮革、電鍍、紡織、金屬等領域，將不同的作用發揮于不同的領域，那么，什么樣的物質是DL-酒石酸？

DL-酒石酸的外觀為白色的結晶，帶有酸味，易于溶于水，可溶于甲醇、乙醇和甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿。DL-酒石酸的分子式C4H6O6，分子量150.09，沸點191.59℃，熔點210℃?212℃，閃點是210 ℃，密度它是1. 788g/cm3，CAS號133-37-9，EINECS號205-105-7。

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